Abrir un restaurante de éxito en New York

10/09/2017

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Abrir un restaurante de éxito en New York

¿Cómo abrir un restaurante de éxito en New York?

Observando otros restaurantes de éxito en New York quizás se puedan extrapolar algunas reglas de valor general sobre cómo abrir un restaurante en New York



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El restaurante - pizzeria "Artichoke" en New York es un ejemplo clásico de restaurante - pizzeria de éxito.  Abierto hasta tarde por la noche, el restaurante tiene un menú reducido [pizzas y otros pocos pequeños platos de acompañamiento]  Esto implica pocos despilfarros y por tanto una elevada eficiencia en el tema de los costes.

Se trata de un restaurante pequeño [40 metros cuadrados más un basement [sótano] que hace de almacén. Y esto se traduce en un alquiler mensual accesible.

Necesariamente el menú es reducido, como hemos dicho, pero los pocos platos de este restaurante son óptimos y gustan al público de jóvenes que literalmente se agolpan en el restaurante hasta bien entrada la noche en los fines de semana.

El decorado, como se puede intuir en la foto, es minimalista, o mejor dicho: espartano. Hornos, mostradores y fogones han sido adquiridos de segunda mano.  El personal está compuesto por dos pizzeros más una persona que toma los pedidos y hace de cajero.

A las ventas in situ, este restaurante de New York, como TODOS los restaurantes de New York, asocia las entregas a domicilio.  

Según nuestras estimaciones el restaurante hace unos $60000/$70000 de caja al mes. El coste de lo vendido no supera los $10/12 mil.  Los gastos generales son de unos $3000 al mes incluído el seguro.  $8000 van para el personal [que probablemente gana el “minimum wage” al cual hay que añadir las propinas].  El neto mensual varia pues entre los $35000 y los $40000 antes de impuestos.

Tiene dos locales: uno en la calle 14 [el de la foto] y otro en Staten Island. Para este tipo de restaurantes, una vez puesta a punto la fórmula, el secreto para aumentar la facturación es abrir otro restaurante similar en otros lugares de New York conforme se van encontrando locales disponibles.

ExportUSA puede ayudaros a abrir un restaurante o una pizzeria en New York siguiendo todos los aspectos operativos pero también ayudando a refinar la idea de base del restaurante mismo y a escoger la zona de New York más adecuada para vuestro local. 



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